「樹庵」では、蕎麦の風味を最大限に引き出すため、蕎麦粉は毎日挽きたてを使用しています。挽きたての蕎麦粉からは、豊かな香りが立ち込め、口にした時の風味も格別です。蕎麦粉を練り上げ、丁寧に手打ちされた蕎麦は、喉越しが良く、口の中に蕎麦の香りが広がります。そして、茹でたての蕎麦は、風味と食感が生きており、まさに絶品です。

蕎麦粉は、信州産の蕎麦の実を石臼でゆっくりと挽いています。石臼挽きにすることで、蕎麦の香りが損なわれず、風味豊かな蕎麦粉になります。また、蕎麦粉だけでなく、つゆにもこだわっています。鰹節から丁寧に取った出汁に、かえしを合わせたつゆは、蕎麦の風味をさらに引き立てます。

蕎麦のメニューは、季節によって変わります。春には山菜、夏には新蕎麦、秋にはきのこなど、その季節ならではの食材を使った蕎麦をご提供しています。天ぷらは、海老や野菜など、旬の食材を揚げたてでご提供しています。揚げたての天ぷらは、蕎麦との相性も抜群です。

「樹庵」では、お客様に蕎麦本来の味を楽しんでいただきたいという思いから、蕎麦作りに情熱を注いでいます。蕎麦は、日本の食文化を代表するものです。その蕎麦を、お客様に楽しんでいただけるよう、これからも「挽きたて・打ちたて・湯がきたて」の蕎麦を提供してまいります。

ぜひ一度、「樹庵」の蕎麦を味わってみてください。