こんにちは！
愛知県知多市で本格手打ち蕎麦が味わえる「樹庵」です。
HPをご覧くださり、ありがとうございます。


創業当時から挽きたて・打ちたて・湯がきたての〝三タテ〟を大切に
手間暇を惜しまずに蕎麦と向き合ってきました。


美味しさはもちろん、香り、喉ごしともに
ご満足いただける蕎麦であることと自負しております。


蕎麦屋さんの食べ歩きは楽しいものです。
店ごとに個性があり、同じように見えて味にそれぞれの主張があるからです。


あまたの店を訪ね歩き、多彩な蕎麦を味わえば
その奥深さに触れることができるでしょう。


蕎麦屋の食べ歩きは江戸の昔からあったといわれています。
蕎麦好きは各店を食べ歩き、メニューの特徴などを記録に残していました。


徳川5代将軍綱吉の時代に、大老格として幕政を取り仕切った
柳沢吉保（よしやす）の孫、柳沢信鴻（のぶとき）は大の蕎麦好きで
大勢の従者を従えて、庶民も出入りする市中の蕎麦屋を食べ歩いたといいます。
その記録は「宴遊（えんゆう）日記」に残っています。


いにしえの粋人や、歴史に残る書物も
蕎麦好きという視点から眺めると
時代を超え、親しみさえ感じられるところです。

当店では、素材の旨味を一番に引き出せるように
絶妙のタイミングと技でおいしい蕎麦をご提供しております。

「樹庵」ならではの本格手打ち蕎麦、そして季節折々の食材を
ゆっくりとご堪能ください。

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